{"id":4761,"date":"2023-12-01T10:47:22","date_gmt":"2023-12-01T09:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.institut-prevention-sante-longevite.fr\/?p=4761"},"modified":"2023-12-01T10:47:25","modified_gmt":"2023-12-01T09:47:25","slug":"on-sait-enfin-pourquoi-le-vin-donne-mal-a-la-tete-et-non-ce-nest-pas-une-histoire-de-quantite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.institut-prevention-sante-longevite.fr\/fr\/on-sait-enfin-pourquoi-le-vin-donne-mal-a-la-tete-et-non-ce-nest-pas-une-histoire-de-quantite\/","title":{"rendered":"On sait enfin pourquoi le vin donne mal \u00e0 la t\u00eate… et non, ce n’est pas une histoire de quantit\u00e9 !"},"content":{"rendered":"\n

Sihem Boultif<\/a> <\/strong>Journaliste sant\u00e9<\/p>\n\n\n\n

en collaboration avec Docteur Christophe de Jaeger<\/a> (Long\u00e9vit\u00e9 et g\u00e9riatrie)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ceux qui boivent r\u00e9guli\u00e8rement diff\u00e9rents types d\u2019alcool le savent : le vin rouge a la capacit\u00e9 de donner mal \u00e0 la t\u00eate, sans que l\u2019on sache r\u00e9ellement pourquoi. Des chercheurs am\u00e9ricains ont lev\u00e9 le myst\u00e8re et leur \u00e9tude pointe une mol\u00e9cule pr\u00e9sente dans la boisson. Le point de vue du Docteur Christophe de Jaeger<\/a>, m\u00e9decin physiologiste et membre du comit\u00e9 d\u2019experts de Doctissimo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Vin<\/a>
Photo by Brett Jordan on Pexels.com<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sommaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. La querc\u00e9tine, une mol\u00e9cule pr\u00e9sente dans la peau et les p\u00e9pins de raisins<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. Certains vins font plus mal \u00e0 la t\u00eate que d\u2019autres<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Un verre de vin rouge peut donner mal \u00e0 la t\u00eate, rapidement apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9. Vous l\u2019avez s\u00fbrement remarqu\u00e9, sans savoir pourquoi. Des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 de Californie ont lev\u00e9 le myst\u00e8re, en \u00e9tudiant une douzaine de compos\u00e9s de la boisson. Et bien que soient r\u00e9guli\u00e8rement accus\u00e9s les tanins, les flavono\u00efdes ou les sulfites du vin, il semblerait que cela soit le responsable soit en r\u00e9alit\u00e9 une autre mol\u00e9cule.<\/p>\n\n\n\n

    La querc\u00e9tine, une mol\u00e9cule pr\u00e9sente dans la peau et les p\u00e9pins de raisins<\/h2>\n\n\n\n

    Antioxydant naturel, la querc\u00e9tine est une substance pr\u00e9sente dans la peau et les grains de raisins. Retrouv\u00e9e presque exclusivement dans le vin rouge, elle est transform\u00e9 dans le corps en diverses substances. L’une d’elles, le glucuronide de querc\u00e9tine, est particuli\u00e8rement efficace pour bloquer l’enzyme qui convertit l’ac\u00e9tald\u00e9hyde en ac\u00e9tate. Et c\u2019est ce qui pourrait expliquer les maux de t\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

    En effet, en supprimant cette enzyme, l’ac\u00e9tald\u00e9hyde s’accumule dans la circulation sanguine. Et \u00e0 des niveaux \u00e9lev\u00e9s, il provoque des maux de t\u00eate, des naus\u00e9es, et des sueurs. \u00ab\u00a0Nous pensons \u00eatre enfin sur la bonne voie pour expliquer ce myst\u00e8re vieux de mille ans\u00a0\u00bb<\/em> indique Morris Levin, directeur du \u00ab\u00a0Headache Center\u00a0\u00bb de l\u2019Universit\u00e9 de Californie, dans The Guardian.<\/p>\n\n\n\n

    Certains vins font plus mal \u00e0 la t\u00eate que d\u2019autres<\/h2>\n\n\n\n

    La quantit\u00e9 de querc\u00e9tine jouerait donc un r\u00f4le dans l\u2019apparition de ces sympt\u00f4mes. Et il y en aurait davantage dans les vins issus de raisins gorg\u00e9s de soleil. Selon les chercheurs, certains vins rouges en contiendraient cinq fois plus que d\u2019autres.<\/p>\n\n\n\n

    Ils notent \u00e9galement que ce ph\u00e9nom\u00e8ne ne touche pas tous les buveurs. \u00ab\u00a0L\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 effectuer des tests scientifiques sur les personnes qui d\u00e9veloppent ces maux de t\u00eate\u00a0\u00bb<\/em> ajoute donc Morris Levin. \u00ab\u00a0Il sera potentiellement tr\u00e8s utile pour les personnes qui boivent du vin rouge pour pouvoir choisir les vins moins susceptibles de provoquer des maux de t\u00eate. De plus, les vignerons peuvent utiliser nos r\u00e9sultats pour r\u00e9duire la querc\u00e9tine dans leurs vins\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    Interrog\u00e9, le Docteur Christophe de Jaeger, physiologiste<\/a>, estime que les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude sont coh\u00e9rents. \u00ab\u00a0Une fois que cette r\u00e9action enzymatique est d\u00e9couverte, la question est d\u00e9sormais de savoir s’il faut la bloquer, afin de permettre une plus grande tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool et au vin rouge en particulier ?<\/em>\u00a0\u00bb se demande le sp\u00e9cialiste. \u00ab\u00a0Cela pourrait rendre une consommation d’alcool possible pour des personnes qui ne peuvent plus en boire, par exemple\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    Avant de souligner que l’\u00eatre humain est naturellement bien constitu\u00e9. \u00ab\u00a0Pour le physiologiste que je suis, savoir qu\u2019il existe naturellement un m\u00e9canisme permettant de limiter sa consommation d\u2019alcool me r\u00e9jouit, car l\u2019alcool reste un toxique n\u00e9faste pour une long\u00e9vit\u00e9 en bonne sant\u00e9\u00a0\u00bb conclut-il.<\/em><\/p>\n\n\n\n

    Sources<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n